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    如何鑒別新舊白茶呢?

    白茶知識 2021年10月30日 16:48 554 白茶
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    老白茶

    古老的白茶一般以茶餅和磚的形式出現。白茶壓餅是將干茶用蒸汽軟化,然后壓成餅狀,然后烘干。按照比較科學的做法,蒸汽軟化是在幾秒鐘內完成的,干燥需要控制溫度,緩慢干燥15個小時,不要太快。

    老白茶,在蒸汽軟化前,先灑水,然后高溫發酵。

    以上兩種方法都對白茶的品質有很大的損害。從本質上說,二手茶是劣質產品。剛做出來的,味道和外觀都很騙人,但再長一點,就完全破了。

    首先,從茶餅的顏色來看,老白茶是五顏六色的,而且會變成銀灰色。沒有完全轉化的葉子是綠色的。它們在轉化過程中呈褐色和黃色,深層發酵后呈黑色。

    如果是單一的棕色或黑色,大致可以判斷為噴水后高溫發酵的老茶。

    其次,從口感和香氣鑒別上看,白茶講究蜂蜜的香味,3-8年生白茶有荷葉香,8-15年生白茶有棗子香,15年以上白茶有藥用香。

    如果只有陳香而沒有其他香氣,口感接近紅茶的順滑,而且不耐沖泡,可以粗略判斷為老白茶。

    真正的老白茶口感滑甜。杯底的香味很濃。陳年8年多的老白茶,泡了10多個泡,味道還是不錯的。

    最后是葉子的底部。通過自然氧化和緩慢發酵,葉底的葉脈清晰而活躍。然而,后來加工和使用過的白茶紋路不清,捏一捏就會爛掉。

    一般來說,我們通常從以上幾個方面來判斷老白茶的真偽,但并不是絕對的。所以,多喝酒,多比較,積累經驗,就看你了。

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    標簽: 老白茶 白茶做舊 白茶鑒別

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