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    我們了解一下安吉白茶的歷史淵源!

    白茶知識 2021年10月18日 13:58 765 白茶
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    安吉白茶

    很多人認為安吉白茶屬于白茶。畢竟安吉白茶的名字里含有白茶。當茶葉的分類不是很清楚時,安吉白茶是模糊的,屬于白茶。但在茶葉分類明確后,安吉白茶屬于綠茶,而不是白茶。安吉白茶屬于綠茶,按加工分類。

    首先,讓我們了解一下安吉白茶的歷史淵源。

    據有關記載,安吉白茶的野生白茶樹最早于1903年在小豐鎮馬陵崗發現,春天,這些白茶樹的茶芽呈白色。從春天到夏天,茶葉逐漸從白色變為綠色,然后在夏天變為全綠色,這是非常罕見的。從這些茶樹上采摘的嫩葉制成的茶制品質量很好,但后來消失了。

    近代發現的安吉白茶樹是1982年在天荒坪鎮大溪村橫坑塢800米外的一座高山上發現的。這棵茶樹的樹齡是100多年。茶樹上的嫩葉都是白色的,只有葉脈看起來略顯綠色,茶樹種子的葉子相對較少。經過當地林業技術人員的扦插和繁育,茶樹品種培育成功。隨著種植規模的增加,安吉白茶的產量也隨之增加。但由于產量小,質量好,供過于求。

    其次,讓我們了解一下安吉白茶的加工工藝。

    安吉白茶加工生產嚴格按照安吉白茶生產標準,進行采摘、攤鋪、綠茶、條帶、烘干、保鮮等工序。

    首先,挑選。安吉白茶按溫度采摘,一芽一葉,第一片鮮葉,做到早采摘、嫩采摘、勤采摘、凈采摘。茶芽和葉子呈花狀,大小均勻,莖短。輕挑輕放。竹籃是用來儲存和運輸的。

    2.攤鋪。采摘鮮葉的竹匾應及時攤鋪,厚度均勻,不得翻倒,以防陽光照射。傳播的目的是釋放綠色空氣和水。二是提高茶葉質量。第三,易煎炸,攤鋪時間應適中,一般抓軟為宜。

    第三,殺青。用多功能炒茶機在高溫下殺青,先高后低,高溫一般在250-300左右℃, 防止紅莖和黑莖。茶葉放進壺里后,可以聽到炒芝麻的聲音,也就是說它的溫度適宜。葉量:葉量:每壺2斤,約3分鐘。

    4.原則。清洗后,逐漸提高速度,將壺內溫度降低5分鐘,并用風扇增加新鮮度。

    5.干燥。初干:溫度80-90℃, 時間10分鐘;冷卻:15分鐘;復烤:80-90℃; 低溫長烤:70度左右。

    6.保存。干茶的含水量應控制在5%以內,并在1-5℃冷藏℃. 三個小時后,茶葉被打開包裝。

    最后,讓我們來看看綠茶的加工。

    綠茶的加工過程可分為三個步驟:殺青、壓制和烘干。鮮葉中的化學成分基本上是在不受酶影響的情況下被加熱而發生變化,從而形成綠茶的品質特征。綠茶的加工流程為:殺青、炒青、烤青、曬青、蒸青、滾干。

    白茶

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