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    云南白茶和福鼎白茶的區別,原來是在這里!

    白茶知識 2021年10月16日 10:33 555 白茶
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    云南白茶

    云南白茶和福鼎白茶的區別如下

    云南白茶加工技術

    歷史上大白茶的制作方法是,鮮葉采摘后,立即手工制作,然后冷卻卷成。滾完一道后,完全分解成塊,均勻地鋪在柵欄上。當它們在陽光下半干時,再次揉搓(稱為第二道果肉),然后搖勻,在陽光下曬干。大白茶成品外形美觀,特別是白浩茶,具有橄欖香味的特點。

    現在的做法是炒青綠茶代替大白茶。清明節前后,采摘一芽二葉三葉進行早期發育。它們是經過切割、揉捻和干燥制成的。大白茶的形狀又長又壯,銀光閃閃,形狀優美。內質香氣濃郁清新,口感醇厚甘甜,湯色清澈,用玻璃杯沖泡,宛如一片片木蘭花瓣懸浮在水中,讓人情趣盎然。

    流程一:提貨

    白茶按溫度采摘,一芽一葉,第一片鮮葉,做到早采摘、嫩采摘、勤采摘、凈采摘。茶芽和葉子呈花狀,大小均勻,莖短。輕挑輕放。竹籃是用來儲存和運輸的。

    過程二:萎凋

    采摘鮮葉的竹匾應及時攤開,厚度均勻,不得翻倒。根據氣候條件和鮮葉等級,室內自然凋萎、復合凋萎或熱凋萎在展開后應靈活選擇。當茶葉干度達到70%或80%時,室內自然凋萎和復合凋萎都應進行篩選。

    工藝3:干燥

    初干:烘干機溫度100-120℃ 時間為10分鐘;酷:15分鐘。復烤:80-90℃; 它可以在70℃左右曬干℃ 在低溫下長時間工作。

    過程4:保存

    福鼎白茶

    福鼎白茶加工技術

    白毫銀針、白牡丹的工藝流程為:鮮葉→ 萎凋→ 烘焙→ 毛茶→ 采摘→ 復烤→ 喝完的茶。

    加工工藝:

    (1) 萎凋:

    (1) 室內溫濕度:自然凋謝春茶凋謝溫度為15℃℃ 至25℃, 夏秋茶是25℃ 至35℃. 萎凋室溫度為25~35℃℃.

    (2) 萎凋時間:正常氣候下自然萎凋時間為40-60小時;總溫枯期為16~24小時。

    凋落末期葉片含水量為18%~26%。

    (4) 萎凋程度:萎凋的芽、葉呈銀白色,葉色變灰綠色或深綠色;葉緣自然萎縮或下垂,芽尖和嫩莖呈尾狀。

    (2) 采摘:高檔白茶應去掉蠟葉、黃葉、紅葉、粗葉和非茶葉內含物;中檔白茶應去除蠟葉、黃葉、粗老葉和非茶葉內含物。

    白茶制作工藝

    新技術白茶:

    (1) 工藝流程:鮮葉→ 萎凋→ 輕揉→ 烘焙→ 粗茶→ 塑造→ 采摘→ 重新烘焙→ 喝完的茶。

    (2) 加工工藝:

    (1) 萎凋:自然萎凋一般需要24-48小時,室內加熱一般需要12-18小時,水槽加熱一般需要8-10小時??萑~失水率為26%~30%。

    (2) 輕揉:一般將春茶葉輕輕揉搓3~5秒,夏秋茶葉根據情況適當延長。

    烘焙:烘焙溫度100℃ 到130℃.

    綜上所述,云南白茶與福鼎白茶的生產工藝有一小部分重疊,其實它們的生產原理大致相同,但具體操作不同。

    標簽: 云南白茶 福鼎白茶 白茶制作工藝 白茶區別

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